奶茶加盟店如何區分抹茶粉與綠茶粉

2019-11-12

  抹茶起源于隋唐時期,將春天的茶葉嫩葉,用蒸汽殺青之后,做成餅茶保存。食用前放在火上再次烘焙干燥,用天然石磨碾磨成粉末。抹茶具有藥用價值,營養價值高、文化意蘊厚。在拒絕重油重糖的時代,抹茶的恬淡、略帶苦澀的口味,逐漸被消費者喜愛。

 

  根據奶茶市場反映,對抹茶的需求逐年增加,但是在市場上卻出現了綠茶粉替代抹茶粉的現象。下面小編就為大家介紹一下綠茶粉與抹茶粉之間的區別。

 

奶茶加盟店如何區分抹茶粉與綠茶粉


  1.生產工藝不同

 

  抹茶都是采用蒸青綠茶手工石磨而成,而綠茶粉是炒青綠茶金屬機械磨成。因此抹茶粉顆粒更細,而綠茶粉顆粒則相對粗一點。由于抹茶需要手工石磨,因此耗費更多的人力,成本也就越高。市場上一般的抹茶,價錢比較低廉,其實都是綠茶粉。

 

  抹茶制作基本步驟有十幾道:攪碎、蒸汽殺青、冷卻、烘干、梗葉分離、去除砂石、殺菌、快速干燥、研磨。經過這一整套工序,才能把普通的茶葉變成到2500目以上的微粉。

 

  2.原料不同

 

  抹茶對原料的質量要求非常高,要求采用含有豐富氨基酸、蛋白質和葉綠素的茶葉,同時約束原料中的茶多酚和奶茶因的含量。在采摘之前,對鮮茶葉的采摘時間、葉片的大小都有著苛刻的要求。抹茶的生產時間較短,只有50天左右,用45兩個月的時候產出的優良茶葉做為原料,產出的的抹茶的質量是不錯的。加工抹茶所用茶葉的樹種要求也是十分嚴格,是以無性系繁殖技術培育的茶樹,保證了純正的茶樹血統。

 

  另外,為保證高質量的鮮葉,在栽種的時候,還需對茶樹進行遮陽的保護,以這種方式生產的茶葉稱為覆下茶。抹茶就是以覆下茶為原料加工出來的。綠茶粉則是以普通茶葉加工而成,質量較低,茶樹也多為雜交種。

 

  3.風味不同

 

  抹茶聞起來有類似海苔的清香,比較鮮,而綠茶粉聞起來就是一般茶葉的味道。抹茶粉可以直接兌水喝,綠茶粉兌水喝起來很苦澀,就像茶葉在嚼碎的味道,而抹茶粉兌水喝起來很鮮,幾乎沒有苦味。

 

  其實,有一個很簡單區分綠茶粉和抹茶粉的方法:抹茶粉在太陽底下暴曬半小時后,顏色明顯變淡,像泥土灰,而加了色素的綠茶粉,不論怎么曬都不會褪色。